DISFRUTA LA CENA DE NAVIDAD
LN Magaly Elein Ibarra Echazarreta / Nutrióloga en consulta particular / Céd Prof: 8667839 / magaly.elein@gmail.com
Se acercan las fechas decembrinas y las personas que viven con diabetes empiezan a tener múltiples dudas sobre su alimentación, sin darse cuenta de que pueden comer exactamente lo mismo que los demás sólo en porciones adecuadas. Hecha un vistazo a las recomendaciones que tenemos para ti.
Para empezar, sea cual sea el lugar donde vivas o las costumbres culinarias de tu lugar de residencia enfócate en identificar los alimentos que te proporcionan hidratos de carbono, proteínas y grasas; sabiendo eso podrás hacer una buena combinación de tus alimentos.
Como primera recomendación, verifica el tamaño del plato ya que éste es muy importante, procura elegirlos de tamaño mediano para servir tus alimentos y pon en práctica lo que has aprendido sobre el plato saludable (herramienta que nos brinda la Asociación Americana de Diabetes pensada para las personas que viven con diabetes) esta herramienta te ayudará a hacer dos divisiones (imaginarias) al plato en el que nos vamos a servir. En la mitad del plato servirás vegetales, notarás que te quedará una mitad vacía (aquí es donde harás la segunda división y también será a la mitad) en un cuarto del plato sirve los hidratos de carbono y en el otro cuarto sirve la proteína. Esta herramienta es fácil de seguir pues como ya notaste no tiene medidas exactas (como tazas, mililitros o gramos) simplemente verifica que tus alimentos estén en el lugar del plato que les corresponde.
Recuerda que puedes hacer intercambios con tus alimentos para elegir los que más te gusten. Supongamos que llegas al lugar donde pasarás Navidad y te encuentras con los siguientes alimentos: bacalao, tamales, pavo, pierna de cerdo, ensalada fresca, romeritos, ensalada de manzana, ponche, espagueti, puré de papa y papas al horno. De acuerdo con estos alimentos tú puedes elegir entre bacalao, pavo o pierna de cerdo ya que éstos tres serán tus proteínas; el espagueti, puré de papa y las papas al horno son tus hidratos de carbono, por lo que deberás elegir sólo uno; finalmente elige entre la ensalada fresca y los romeritos por que éstos serán tus verduras
Es importante señalar que los tamales tienen de todo un poco por lo que se aconseja los acompañes con verduras y moderes su porción. Ten precaución con los postres y las bebidas, pues la ensalada de manzana y el ponche son ricos en hidratos de carbono y azúcar; elige sólo uno y cuida las porciones.
Si te es posible, presta atención a las preparaciones de los platillos y siempre elige los mejores, es decir, da preferencia a los alimentos que hayan sido cocinados al horno o al vapor y modera las preparaciones que tengan mucha grasa o azúcar como el puré de papa, ensalada de manzana y pasteles. Recuerda que nada debe consumirse en exceso, evita servirte dos veces.
Si sigues estas recomendaciones disfrutarás de la cena navideña y sobre todo cuidarás tu salud.
Referencia: Fundación para la Diabetes. https://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/43/en-navidad-la-diabetes-tambien-bajo-control
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